Unsere 4-stufige Produktion
1. Ernte
Die Erntezeit spielt eine wichtige Rolle bei der Produktion von Olivenöl guter Qualität. Die Ernte erfolgt in der Regel von November bis Dezember. Die Qualität des Olivenöls unterscheidet leicht von der tiefgrünen Farbe und dem charakteristischen Frischegeschmack, die Sie im Mund spüren können.
Nach der Ernte werden die Oliven in Holzkisten mit Löchern gelegt, um hohe Temperaturen zu verhindern und den guten Luftstrom in die Kisten sicherzustellen. Die Transportzeit am Bestimmungsort (Mühle) sollte so kurz wie möglich sein (innerhalb von 24 Stunden).